黒い衝撃 ～生落花生の黒にんにくソース漬け～
黒い衝撃 ～生落花生の黒にんにくソース漬け～
・生落花生と黒にんにくをセレクト
落花生には千葉県産の貴重な千葉半立を使用。落花生の王様とも呼ばれる最
高評価の品種は、多品種の落花生よりも香りやコク深い味わいが特徴です。深い味わいの黒にんにくソースと、コクや甘みがある千葉半立の組み合わせの妙をお楽しみいただけます。ソースの主役となるのが、濃厚な味わいが特徴の黒にんにく。にんにくを発酵させた黒にんにくには、ポリフェノールやアミノ酸が豊富に含まれます。ポリフェノールには抗酸化作用による動脈硬化など生活習慣病の予防、黒にんにくに多く含まれるアミノ酸の一種アルギニンは疲労回復の効果が期待できます。
鹿一枚肉のほろほろ煮 ～生落花生とともに～
・鹿肉と生落花生をセレクト
今回使用する鹿肉は、ジビエ食肉加工の先進地岡山県産。ジビエ肉の品質は、狩猟時の処理がいかに迅速に適切に施されたかに左右されます。使用する鹿肉は、まったく臭みがなく、赤身の美味しさがしっかりと味わえます。落花生には千葉県産の貴重な千葉半立を使用。落花生の王様とも呼ばれる最高評価の品種は、多品種の落花生よりも濃厚な味わいが特徴です。深いコクや甘みがある千葉半立は、赤身の鹿肉や旨味たっぷりの野菜ソースと相性抜群です。
